फूड न्यूट्रिशन और हाइजीन | भोजन में पोषण और स्वच्छता के टिप्स हिंदी में

पोषण यह समझने का विज्ञान है कि कैसे भोजन और इसके घटक हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं, विकास, विकास और समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ईंधन, पोषक तत्व और बिल्डिंग ब्लॉक प्रदान करते हैं। यह शारीरिक कार्यों को बनाए रखने, बीमारियों को रोकने और कल्याण को बढ़ावा देने में मौलिक भूमिका निभाता है। इस लेख में, हम पोषण के महत्व, हमारे शरीर के लिए आवश्यक आवश्यक पोषक तत्वों और इष्टतम स्वास्थ्य के लिए संतुलित और पौष्टिक आहार बनाए रखने के महत्व का पता लगाएंगे। खाद्य पोषण और स्वच्छता अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और खाद्य जनित बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उचित पोषण और स्वच्छता प्रथाओं के महत्व को समझने से हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन की सुरक्षा और पोषण मूल्य सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है। खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम की धारा 27 के अनुसार - किसी खाद्य वस्तु का निर्माता या पैकर ऐसी खाद्य वस्तु के लिए उत्तरदायी होगा यदि वह इस अधिनियम और उसके अधीन बनाए गए नियमों और विनियमों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

आहार और दैनिक आवश्यकताओं में पोषक तत्व

एक स्वस्थ आहार को पर्याप्त मात्रा में विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करने चाहिए जो हमारे शरीर को बेहतर ढंग से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। यहां प्रमुख पोषक तत्व और उनकी अनुशंसित दैनिक आवश्यकताएं हैं।

• कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट शरीर की ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं। वे अनाज, फल, सब्जियां और फलियां जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट की अनुशंसित दैनिक खपत आयु, लिंग, शारीरिक गतिविधि स्तर और समग्र स्वास्थ्य के आधार पर भिन्न होती है। हालांकि, आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि कार्बोहाइड्रेट दैनिक कैलोरी सेवन का 45-65% हिस्सा बनाते हैं।

• प्रोटीन

प्रोटीन ऊतकों के निर्माण और मरम्मत, प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करने और एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन करने के लिए आवश्यक हैं। प्रोटीन के अच्छे स्रोतों में मांस, पोल्ट्री, मछली, डेयरी उत्पाद, फलियां, नट और बीज शामिल हैं। प्रोटीन की अनुशंसित दैनिक खपत उम्र, लिंग और शारीरिक गतिविधि स्तर जैसे कारकों के आधार पर भिन्न होती है। हालांकि, औसत वयस्क को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 0.8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

• वसा

ऊर्जा प्रदान करने, शरीर को इन्सुलेट करने, अंगों की रक्षा करने और वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने के लिए वसा आवश्यक है। स्वस्थ वसा स्रोतों में एवोकाडोस, नट्स, बीज, तैलीय मछली और वनस्पति तेल शामिल हैं। वसा की अनुशंसित दैनिक खपत कुल दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 20-35% है। असंतृप्त वसा (मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा) का सेवन करने और संतृप्त और ट्रांस वसा को सीमित करने पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

• विटामिन

विटामिन आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व हैं जो विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करते हैं। उन्हें एक संतुलित आहार के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, साबुत अनाज, लीन प्रोटीन और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। विटामिन की अनुशंसित दैनिक खपत विशिष्ट विटामिन के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, वयस्कों के लिए विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक खपत लगभग 75-90 मिलीग्राम है।

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खाद्य पोषण और स्वच्छता: पालन करने के 11 नियम (Food Nutrition and Hygiene in Hindi)

उचित पोषण और स्वच्छता (food nutrition and hygiene in Hindi) प्रथाओं पर जोर देकर, हम अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं, खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं और समग्र कल्याण को बढ़ावा दे सकते हैं। इन सिद्धांतों को अपने दैनिक जीवन में शामिल करने से हमारे लिए और दूसरों के लिए एक स्वस्थ और सुरक्षित भोजन वातावरण का समर्थन होता है। आइये जानते है वो ११ नियम क्या है?

1. अच्छी तरह से हाथ धोएं

खाना खाने से पहले हमेशा अपने हाथों को साबुन और पानी से कम से कम 20 सेकंड तक धोएं। यह हानिकारक जीवाणुओं को हटाने में मदद करता है और भोजन में उनके स्थानांतरण को रोकता है।

2. सतहों को साफ रखें

किचन में सतहों, बर्तनों और उपकरणों को साफ रखें। विभिन्न खाद्य पदार्थों के बीच क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए काउंटरटॉप्स, कटिंग बोर्ड, चाकू और अन्य उपकरणों को नियमित रूप से साफ करें।

3. कच्चे और पके खाद्य पदार्थों को अलग करें

कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखकर क्रॉस-संदूषण को रोकें। कच्चे मांस और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और बर्तनों का उपयोग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में अलग से स्टोर करें।

4. भोजन को अच्छी तरह से पकाएं

बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को मारने के लिए अनुशंसित आंतरिक तापमान पर भोजन, विशेष रूप से मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन को पकाएं। खाद्य थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि भोजन उचित तापमान तक पहुँचता है।

5. भोजन को सुरक्षित तापमान पर स्टोर करें

जीवाणुओं के विकास को रोकने के लिए खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को तुरंत रेफ्रिजरेट करें। रेफ्रिजरेटर का तापमान 40°F (4°C) से कम और फ्रीजर का तापमान 0°F (-18°C) से कम रखें। फ्रिज, माइक्रोवेव, या ठंडे बहते पानी के नीचे जमे हुए खाद्य पदार्थों को पिघलाएं।

6. ताजा और पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाएं

अपने आहार में विभिन्न प्रकार के ताजे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, लीन प्रोटीन और स्वस्थ वसा शामिल करें। ये आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं और समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, शक्कर युक्त स्नैक्स और पेय पदार्थों में अधिक शक्कर की मात्रा सीमित करें।

7. खाद्य लेबल पढ़ें और समझें

खाद्य लेबल पर ध्यान दें और सामग्री, पोषण संबंधी जानकारी और एलर्जेन चेतावनियों को समझें। यह सूचित विकल्प बनाने और संभावित एलर्जी या अस्वास्थ्यकर योजक से बचने में मदद करता है।

8. व्यक्तिगत स्वच्छता का अभ्यास करें

भोजन संभालते समय अच्छी व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखें। यदि आप बीमार हैं, विशेष रूप से दस्त, उल्टी, या श्वसन संक्रमण जैसे लक्षणों के साथ भोजन तैयार करने या परोसने से बचें। खांसते या छींकते समय अपने मुंह और नाक को टिश्यू या अपनी कोहनी से ढक लें।

9. उचित पहनावा

भोजन संभालते समय साफ और उपयुक्त कपड़े पहनें। खाना बनाते समय अपने चेहरे, बालों या शरीर के अन्य हिस्सों को छूने से बचें।

10. क्रॉस-संदूषण से बचें

क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखें। कच्चे और पके हुए खाने के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और बर्तनों का इस्तेमाल करें और कच्चे और पके मीट के लिए एक ही प्लेट का इस्तेमाल करने से बचें।

11. खाद्य संरक्षण

उचित खाद्य संरक्षण तकनीक खराब होने वाली वस्तुओं की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और खराब होने से बचाने में मदद करती हैं। इसमें कैनिंग, फ्रीजिंग, सुखाने और किण्वन जैसी विधियां शामिल हैं। अनुशंसित संरक्षण दिशानिर्देशों का पालन संरक्षित खाद्य पदार्थों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।

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निष्कर्ष

अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए खाद्य पोषण और स्वच्छता आवश्यक घटक हैं। हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन की सुरक्षा और पोषण मूल्य सुनिश्चित करने के लिए उचित पोषण और स्वच्छता प्रथाओं के महत्व को समझना महत्वपूर्ण है।विभिन्न प्रकार के फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, लीन प्रोटीन और स्वस्थ वसा से युक्त एक संतुलित और पौष्टिक आहार शरीर को इष्टतम कार्य करने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। यह समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है, पोषक तत्वों की कमी को रोकने में मदद करता है और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।अच्छी खाद्य स्वच्छता (food nutrition and hygiene in Hindi) का अभ्यास करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। भोजन को संभालने से पहले हाथों को अच्छी तरह से धोना, साफ सतहों और बर्तनों को बनाए रखना और कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग-अलग करना क्रॉस-संदूषण और हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने में मदद करता है। उचित खाना पकाने और भंडारण तापमान, साथ ही खाद्य लेबल को पढ़ना और समझना, खाद्य सुरक्षा में योगदान देता है।