सभी हरी सब्जियाँ अपने अलौकिक स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध हैं। ब्रोकोली आपके आहार में शामिल करने योग्य पौष्टिक विकल्पों में से एक है। क्या आप सोच रहे हैं कि ब्रोकली आपके लिए कैसे अच्छी है? यह सब इसकी उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल में निहित है, जो खनिज, आहार फाइबर, विटामिन, ग्लाइकोसाइड आदि की उच्च सामग्री को दर्शाता है। रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने से लेकर आंखों के जोखिमों को कम करने तक और हृदय रोग, यह और भी तरीकों से फायदा पहुंचाता है। क्या आप इसके बारे में और अधिक जानने में रुचि रखते हैं? ब्रोकोली क्या है, यह आपके लिए कैसे अच्छी है, इसकी पोषण प्रोफ़ाइल, स्वास्थ्य लाभ, और बहुत कुछ जानने के लिए लेख पढ़ते रहें।
क्या ब्रोकली मानव निर्मित है?
नहीं, ब्रोकोली मानव निर्मित नहीं है; यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पौधा है। ब्रोकोली ब्रैसिका ओलेरासिया, एक जंगली गोभी का पौधा है। सदियों से, मनुष्यों ने कुछ वांछनीय गुणों को बढ़ाने के लिए इस पौधे को चुनिंदा रूप से विकसित किया, जिससे सब्जी विकसित हुई जिसे अब हम ब्रोकोली के रूप में जानते हैं। जबकि मनुष्यों ने इसकी खेती और चयनात्मक प्रजनन में भूमिका निभाई, ब्रोकोली का अस्तित्व पौधों के प्राकृतिक विकास में निहित है।
ब्रोकोली आपके लिए किस प्रकार अच्छी है?
निस्संदेह, ब्रोकली कई मायनों में आपके लिए अच्छी है! इस हरी सब्जी में अत्यधिक मात्रा में विटामिन सी, कैल्शियम और सेलेनियम होता है। ये सभी पोषक तत्व कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में आवश्यक भूमिका निभाते हैं। यह एक डिटॉक्स फूड के रूप में भी काम करता है जो शरीर से वायुजनित कार्सिनोजेन और कई अवांछित ऑक्सीडेंट को साफ करता है। इसमें पाया जाने वाला फाइटोकेमिकल सल्फोराफेन विषहरण की इस क्रिया को करता है।
इसके अलावा, यह सुपरफूड कोशिकाओं को डीएनए क्षति से बचाने में भी फायदेमंद होता है। हालाँकि, कई अन्य तथ्य बताते हैं कि ब्रोकोली बेहतर स्वास्थ्य में कैसे योगदान दे सकती है। इस पर हम विस्तृत चर्चा करेंगे. लेकिन उससे पहले आइए इसके पोषण प्रोफाइल पर एक नजर डालें।
ब्रोकोली का पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल
एक कप कच्ची ब्रोकोली में शामिल हैं:
- 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
- 2.6 ग्राम प्रोटीन।
- 0.3 ग्राम वसा.
- 35 मिलीग्राम विटामिन सी
- 30 मिलीग्राम सोडियम।
- 2 ग्राम फाइबर.
- 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल.
- 1.6 ग्राम चीनी।
- 31 कैलोरी.
ब्रोकोली खाने के 10 शीर्ष स्वास्थ्य लाभ
ब्रोकोली एक पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जी है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। यहां कुछ सबसे महत्वपूर्ण हैं:
1. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाता है
ब्रोकोली बृहदान्त्र की सूजन को कम करके पाचन को बढ़ाने में भूमिका निभाती है। परिणामस्वरूप, यह कोलन कैंसर से बचाता है। जब आप भोजन के रूप में इसका सेवन करते हैं तो यह हरी पत्तेदार सब्जी indolocarbazol(ICZs) जैसे यौगिकों में टूट जाती है। ये ICZ सक्रियकर्ता के रूप में कार्य करते हैं, एरिल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर नामक एक अन्य यौगिक को उत्तेजित करते हैं।
एरिल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर (एएचआर) आंत अवरोधक कार्य को आसान बनाता है और लीकी आंत जैसी संबंधित समस्याओं को रोकता है। लीकी गट समस्या के कारण विकसित होती है आंतों की बाधा की गड़बड़ी जो विषाक्त पदार्थों और रोगाणुओं को उजागर करती है। परिणामस्वरूप, पोषक तत्वों का अवशोषण ख़राब हो जाता है। इसलिए, अपने पाचन को बढ़ावा देने के लिए प्रति सप्ताह 2 से 4 बार ब्रोकली का सेवन करें।
2. मधुमेह प्रबंधन का समर्थन करता है
ज्यादातर, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को इसकी अनुमति नहीं है कुछ खाद्य पदार्थ खाएं, विशेष रूप से वे जिनमें उच्च स्तर की चीनी सामग्री होती है। आइए यह स्पष्ट कर दें कि ब्रोकोली मधुमेह प्रबंधन में प्रभावी रूप से एक बड़ी सहायता हो सकती है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ, यह सुपरफूड वयस्कों में रक्त शर्करा के स्तर और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकता है।
इसके अलावा, ब्रोकोली में सल्फोराफेन भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और चीनी के प्रभाव को रोकता है। शोध से पता चलता है कि इसमें मौजूद फाइबर सामग्री मधुमेह को भी नियंत्रित करती है। प्रति कप 2.5 ग्राम फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए पर्याप्त खुराक प्रदान करता है। यदि आप अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो अपने खाने की योजना में ब्रोकोली को शामिल करें।
3. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार
सल्फोराफेन एक एंटीऑक्सीडेंट है जो त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और उम्र बढ़ने से संबंधित समस्याओं को धीमा करता है। ग्लूकोराफेनिन ब्रोकोली में एक पदार्थ है जो सल्फोराफेन में परिवर्तित हो जाता है और त्वचा की समस्याओं को ठीक करने में मदद करता है। इससे त्वचा स्वस्थ रहती है।
इसके अलावा, इस पत्तेदार सब्जी में विटामिन सी कोलेजन के स्तर को बढ़ाता है और त्वचा को ताजा और युवा दिखने में योगदान देता है। इस तरह, ऐसा पौष्टिक भोजन आपकी त्वचा को नवीनीकृत करने में मदद करता है, जिससे उसे प्राकृतिक चमक मिलती है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चलता है कि ब्रोकली स्प्राउट का अर्क हानिकारक पराबैंगनी विकिरण से बचाता है जो त्वचा को नुकसान और कैंसर का कारण बनता है।
4. सूजन को कम करता है
सूजन शरीर के प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। यह प्रक्रिया शरीर को हानिकारक वायरस, बैक्टीरिया और विषाक्त यौगिकों से लड़ने और उनके प्रभाव से बचाने में सक्षम बनाती है। इस रक्षा तंत्र के परिणामस्वरूप लालिमा, दर्द, सूजन आदि हो सकती है, जिससे स्वास्थ्य स्थिति तीव्र या पुरानी हो सकती है।
यहाँ, ब्रोकोली सूजन को कम करने में मदद कर सकती है क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोकेमिकल्स और बायोएक्टिव यौगिकों का एक पावरहाउस है। इसमें मौजूद एक प्रकार का फ्लेवोनोइड काएम्फेरोल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा इसमें मौजूद सल्फोराफेन सूजन को भी नियंत्रित करता है।
5. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
कुछ बायोएक्टिव यौगिकों वाली ब्रोकोली आपके हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है। यह कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल स्तर (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है। शरीर में उच्च एलडीएल के परिणामस्वरूप धमनी की दीवारों में वसा का जमाव होता है, जो हृदय रोग के जोखिम में योगदान देता है। शोध से पता चलता है कि ब्रोकली को अपने आहार में शामिल करने से मोटापा कम करने में मदद मिल सकती है। एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स। यह दिल के दौरे, धमनी रोगों और स्ट्रोक को कम कर सकता है।
इसके अलावा, ब्रोकोली आहार फाइबर में अत्यधिक समृद्ध है, जो कोरोनरी धमनी की कम संभावना को कम करने में मदद करता है। > और हृदय संबंधी रोग। इसके अलावा, यह सुपरफूड रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कैल्शियम के निर्माण को रोकता है। नतीजतन, यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।
6. नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
क्या आप यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि आंखों के बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए ब्रोकली आपके लिए कितनी अच्छी है? इसमें एंटीऑक्सीडेंट और विभिन्न प्रकार के विटामिन की उच्च मात्रा होने के कारण यह आपके आहार में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह खाने योग्य पत्तेदार सब्जी मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के खतरे को रोकती है। ब्रोकोली में मौजूद विटामिन ए आंखों की समस्याओं जैसे रतौंधी और अतिरिक्त दृष्टि कठिनाइयों को कम करता है।
इसके अलावा, विटामिन ई मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित अन्य आंखों की स्थितियों और बीमारियों से बचाता है। साथ ही, विटामिन सी आंखों को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन अच्छी दृष्टि और समग्र नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
7. कैंसर के खतरों को रोकता है
ब्रोकोली कैंसररोधी प्रभाव वाली सबसे शक्तिशाली हरी सब्जी है जो मूल रूप से इसमें मौजूद अनगिनत बायोएक्टिव यौगिकों के कारण होती है। ये यौगिक हैं इंडोल-3-कार्बिनोल, सल्फोराफेन, ग्लूकोसाइनोलेट्स, डायंडोलिलमीथेन और सेलेनियम। ये सक्रिय तत्व शरीर की कोशिकाओं को डीएनए क्षति से बचाकर कोलन, लीवर, स्तन, फेफड़े, प्रोस्टेट, गुर्दे और त्वचा के कैंसर को रोकते हैं।
इसके अलावा, ये यौगिक कार्सिनोजेन्स और मुक्त कणों के कार्यों को भी रोकते हैं। वे शरीर के समुचित कार्य को सुनिश्चित करते हुए, अवांछित कोशिकाओं से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, वे ट्यूमर के गठन को भी रोकते हैं।
8. लीवर के स्वास्थ्य की रक्षा करता है
ब्रोकोली का सक्रिय अर्क शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालकर लीवर की सुरक्षा में एक महान सहायक के रूप में कार्य करता है। यह विषाक्त पदार्थों के निर्माण को रोकता है और लिवर क्षति के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, यह बिलीरुबिन और सीरम एंजाइम की क्रिया को कम करता है जो आपके लीवर को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।
इसके अलावा, ब्रोकोली खाए गए भोजन से लीवर में कार्बन टेट्राक्लोराइड से लड़ने में मदद करती है। कार्बन टेट्राक्लोराइड की क्रिया से प्रतिक्रियाशील मुक्त कणों का निर्माण हो सकता है और ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ सकता है। इसके परिणामस्वरूप, लीवर को नुकसान हो सकता है। इसलिए, यदि आप लीवर की ऐसी समस्याओं की संभावना को खत्म करने के लिए इसे अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाते हैं तो इससे मदद मिलेगी।
9. वजन घटाने में मदद करता है
चूंकि ब्रोकोली फाइबर से भरपूर होती है और इसमें मधुमेह विरोधी गुण होते हैं, यह इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाती है और वजन घटाने में मदद करती है। आमतौर पर, बढ़ी हुई इंसुलिन संवेदनशीलता सहायक होती है, जो इंसुलिन को अधिक ग्लूकोज को अवशोषित करने से रोकती है, जो शरीर से ग्लूकोज को निकालने में काफी मदद करती है। मोटा.
इसके अलावा, यह हरी पत्तेदार सब्जी बायोएक्टिव कंपाउंड्स नामक फाइटोकेमिकल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये प्रभावी यौगिक स्वस्थ वजन को प्रबंधित करने में बहुत मदद करते हैं क्योंकि ये शरीर की वसा कोशिकाओं को लक्षित करते हैं और वसा को कम करते हैं। इसके अलावा, क्लोरोफॉर्म और इथेनॉल ब्रोकोली के सक्रिय अर्क हैं और मोटापा-रोधी प्रभाव डालते हैं, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।
10. हार्मोनल संतुलन को आसान बनाता है
ब्रोकोली एक पौधे के यौगिक से समृद्ध है जिसे इंडोल-3-कार्बिनोल के रूप में जाना जाता है। यह यौगिक आसान बनाता है हार्मोनल संतुलनएस्ट्रोजन के स्तर को बनाए रखते हुए। इसके अलावा, यह महिलाओं और पुरुषों में एस्ट्रोजन-प्रेरित स्तन जोखिम और प्रजनन कैंसर की संभावना को कम करने में भी मदद करता है।
यह पौष्टिक सब्जी एस्ट्रोजेन मेटाबोलिज्म में सुधार करती है, जो कई सकारात्मक प्रभाव दिखाती है। इनमें उचित मासिक धर्म चक्र, हड्डियों की अच्छी मजबूती और शरीर के अन्य कार्य शामिल हैं।
क्या ब्रोकली में प्रोटीन होता है?
ब्रोकोली में प्रोटीन होता है, हालांकि यह अन्य खाद्य पदार्थों जितना उच्च नहीं होता है। औसतन, पकाए जाने पर ब्रोकोली में प्रति कप लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है। हालांकि यह अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हो सकता है, ब्रोकोली संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आपके समग्र प्रोटीन सेवन में योगदान देता है। इसके अतिरिक्त, ब्रोकोली विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर है, जो इसे एक पौष्टिक सब्जी बनाती है।
ब्रोकली को अपने आहार में कैसे शामिल करें?
तो, यदि आपके पास इसका उत्तर है कि क्या ब्रोकोली आपके लिए स्वस्थ है? आप इसे कई तरीकों से अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं। यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
- इसमें मौजूद पोषक तत्वों को खोने से बचाने के लिए ब्रोकली को कच्चा खाएं। इसके अतिरिक्त, आप इसके कुछ पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए इसे 5-6 मिनट तक भाप में पका सकते हैं।
- सलाद तैयार करें. बस इसे अन्य सब्जियों जैसे जामुन और टमाटर के साथ मिलाएं। इसके अलावा, अधिक स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा क्रीम और मसाले भी डालें।
- इसे उबालें, और फिर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप सिरका और जैतून का तेल जैसी मसाला सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ब्रोकोली (कटे हुए टुकड़े या प्यूरीड रूप) को घर के बने पेस्टो, बेक किए गए सामान, या कुछ स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाएं।
- इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों, जैसे सूप, स्टू, स्टिर-फ्राई आदि में जोड़ें।
- इसे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में धीरे से भूनें।
- इसे एवोकैडो तेल का उपयोग करके ओवन में भूनें।
- जमे हुए या कच्चे ब्रोकोली को ब्लेंड करें और स्मूदी बनाएं।
ब्रोकोली खाने से किसे बचना चाहिए?
यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं तो आपको अपने रोजमर्रा के आहार में ब्रोकोली का सेवन करने से बचना चाहिए। ऐसे मामलों में सबसे अच्छा क्या है, यह जानने के लिए पेशेवर मदद लें।
तो, आपको ब्रोकली नहीं खानी चाहिए अगर:
- खून पतला करने वाली दवाएं लेना: ब्रोकोली विटामिन K से भरपूर है, जो रक्त का थक्का जमने में अहम भूमिका निभाता है। अधिक मात्रा में इसका सेवन आपके शरीर को आपकी दवाओं पर उचित प्रतिक्रिया देने से रोक सकता है। याद रखें कि अगर आपको खून पतला करने वाली बीमारी है तो आपको इस हरी सब्जी को खाना बंद नहीं करना है। बस आप जो विटामिन K की खुराक ले रहे हैं उस पर ध्यान दें (यह स्थिर होनी चाहिए)।
- किडनी से संबंधित समस्याएं होना: एक स्वस्थ किडनी शरीर से अतिरिक्त फास्फोरस को निकालने में मदद करती है। यदि आपको किडनी की समस्या है, तो ब्रोकली खाने से आपके रक्त में फास्फोरस का गंभीर स्तर बढ़ जाता है। इससे विशिष्ट स्वास्थ्य समस्याएं जैसे जोड़ों का दर्द, हृदय विकार, कमजोर हड्डियां और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का अनुभव: आमतौर पर, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में कब्ज शामिल है , गैस, पेट दर्द, सूजन, ऐंठन और दस्त। ब्रोकोली खाने से आपकी मल त्याग में परेशानी हो सकती है क्योंकि इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जिससे आपको गैस, कब्ज़ या फूला हुआ महसूस होता है।
निष्कर्ष
वास्तव में, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्रोकली आपके लिए कितनी अच्छी है! रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने से लेकर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाने तक, यह बहुमुखी सुपरफूड आपको कई तरीकों से आश्चर्यचकित कर सकता है। यह आपके रोजमर्रा के आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। इसलिए, जब भी आप पौष्टिक भोजन पकाने की योजना बना रहे हों, तो निस्संदेह ब्रोकोली पर विचार करें। इसका स्वाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह एक दिन के लिए खाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है।
ध्यान दें: याद रखें कि आप ब्रोकोली को कैसे पकाते हैं यह तय करता है कि आपको इससे मिलने वाले पोषक तत्वों की मात्रा और प्रकार क्या है। इसलिए, यदि आप इसके असंख्य लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो अधिक पकाने से बचें!
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