कीनुआ एक अत्यंत मूल्यवान पोषक तत्व युक्त भोजन है जो ग्लूटन फ्री (या लस मुक्त) है और प्रोटीन का समृद्ध स्रोत है। लाभों में वजन घटाने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार, शरीर का विषाक्तीकरण (या डीटॉक्सिफिकेशन), और एक बेहतर पाचन स्वास्थ्य शामिल है। यह मधुमेह को नियंत्रित करने और पित्त रोगों को कम करने में भी मदद करता है।साथ की साथ यह कई अनाज या आटे में इस्तेमाल किया जा सकता है। कीनुआ में फैट बहुत कम है और इसे कई खाद्य पदार्थों के स्वस्थ विकल्प (Quinoa Benefits in Hindi) के रूप में दुनिया भर के आहार में जोड़ा जा सकता है।
क्विनोआ का हिंदी में क्या कहते है (What is Quinoa in Hindi)? भारत में क्विनोआ को आमतौर पर "क्विनोआ" के नाम से ही जाना जाता है। हालाँकि यह एक पारंपरिक भारतीय फसल नहीं है और हाल के वर्षों में एक पौष्टिक और बहुमुखी अनाज के रूप में लोकप्रियता हासिल की है, इसे आमतौर पर इसके अंतर्राष्ट्रीय नाम, "क्विनोआ" से जाना जाता है।
और पढ़िए: 9 स्वस्थ भोजन जो पोषक तत्व-घने हैं
कीनुआ क्या है? (What is Quinoa in Hindi?)
कीनुआ का उच्चारण “कीन-वाह” है। इस प्रोटीन से भरपूर अनाज में हर एमिनो-एसिड होता है, और विशेष रूप से लाइसिन, जो पूरे शरीर में स्वस्थ ऊतकों विकास को बढ़ावा देता में समृद्ध है। कीनुआ आईरन, मैग्नीशियम, विटामिन ई, पोटेशियम और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है।
यह कूसकूस और चावल की तरह दिखता है, लेकिन कीनुआ उनमें से किसी की भी तुलना में सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट है। यह अनाज का एक रोचक रूप है जो तकनीकी तौर से एक अनाज नहीं है यह एक फसल है जो हजारों वर्षों से उगाया गया है और मुख्य रूप से अपने खाद्य बीज के लिए उगाया जाता है। यह पालक और बीटरूट से संबंधित है, तथ्य यह है कि उन्हें इन भागों में इम्पोर्ट किया जाता है, इसके बावजूद भी, यह अमेरिका, यूरोप, चीन और कनाडा में एक प्रमुख भोजन बन रहा है।
कीनुआ की अधिक जानकारी
कीनुआ पेरू, बोलीविया और चिली से आता है यह एंडिस पर्वत में बढ़ता है, और सहस्राब्दियों के लिए यह देशी लोगों के लिए एक भोजन प्रधान है। विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय और मिनेसोटा विश्वविद्यालय द्वारा फ़ील्ड फसल लेख के अनुसार, इसका अर्थ इंकान भाषा में “माँ अनाज” है।
क्विनोआ के विभिन्न प्रकार (Types of Quinoa in Hindi)
यद्यपि लगभग 120 किस्म की कीनुआ हैं, लेकिन तीन सबसे अधिक प्रकार सफेद, लाल और काले कीनुआ हैं। आईये जानते है किस किस तरह के क्विनोआ होते है और उनसे जुडी महत्वपूर्ण बातें।
1. सफ़ेद कीनुआ (White quinoa)
यह आमतौर पर हाथीदांत कीनुआ के नाम से जाना जाता है, दुकानों में सबसे अधिक उपलब्ध है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि पकाने के लिए कम से कम समय लगता है।
2. लाल कीनुआ (Red Quinoa)
ठंडा सलाद जैसे व्यंजनों के लिए यह विविधता सबसे पसंदीदा है। सफेद किस्म की तुलना में, लाल कीनुआ को खाने में पकाने के बाद अपना मूल आकार और ढांचे को बनाए रखने की कोशिश करता है।
3. काला कीनुआ (Black quinoa)
खाने में पकाने के बाद भी यह किस्म इसके मूल रंग को बरकरार रखता है। यद्यपि यह खाना पकाने के लिए सबसे लंबा समय तक लेता है, इसका एक मिठा स्वाद है।
कीनुआ के फायदे (Quinoa benefits in Hindi)
कीनुआ एक आवश्यक “आश्चर्यजनक भोजन” माना जाता है क्योंकि इसमें प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स, और अन्य पोषक तत्वों की भारी मात्रा होती है।
1. कम कैलोरी की मात्रा
100 ग्राम कीनुआ में केवल 120 कैलोरी और फैट केवल 2 ग्राम शामिल है। अनाज जैसे पदार्थ के लिए, अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में इसमें बहुत कम फैट है। अपने वजन के बारे में चिंतित लोगों के लिए, अन्य अनाज के पदार्थों की जगह इसका सेवन ज़्यादा लाभकारी (Quinoa Benefits in Hindi) है।
2. प्रोटीन का अच्छा स्रोत
कई एक कीनुआ के फायदे में यह भी शामिल है की - कीनुआ को प्रोटीन और एमिनो एसिड का समृद्ध स्रोत माना गया है। यह आवश्यक अमीनो एसिड का स्रोत है जैसे कि लाइसिन, मेथियोनीन, और ट्रिप्टोफैन। वास्तव में, यह सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड के लिए एक अच्छा स्रोत है, जो आमतौर पर अन्य अनाजों में नहीं पाया जाता। एनआईएच के अनुसार, क्विनोआ शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
3. वजन घटने में मदद
एक अध्ययन में पाया गया कि गेहूं, जई, स्पेगेटी, चावल, और ओट स्पेगेटी के उच्च सेवन भूक और ज़्यादा बढ़ जाती है। लेकिन, विकल्प, जैसे कीनुआ और अमारेंथस, अधिक खाने को प्रेरित नहीं करते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपने आहार को नियंत्रित करना चाहते हैं और जो वजन कम करना चाहते हैं इसे उपभोग करने से भोजन का अधिक सेवन कम हो जाएगा, जिससे स्वस्थ वजन बढ़ता है।
4. दिल की हालत में सुधार
कीनुआ में हाई-क्वालिटी प्रोटीन एवं कार्बोहैड्रेट्स के साथ-साथ कम ग्लिसेमिक वैल्यू शामिल हैं, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट्स भी हैं। यह भविष्य में हृदय संबंधी रोगों के जोखिम को कम करने और समस्त हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी अच्छा माना जाता है। युवा और मध्यम आयु वर्ग के लोगों पर परीक्षण ने हृदय रोगों के खतरे के कम होने की पुष्टि की।
5. मधुमेह को नियंत्रित करता है
अनेक कीनुआ के फायदे ( quinoa benefits in hindi ) में यह भी शामिल है - मधुमेह और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए इसके बीज फायदेमंद हो सकते हैं। उच्च फ्रुक्टोज युक्त भोजन का सेवन करने वाले चूहों पर एक अध्ययन ने संकेत दिया कि इसके बीज की खपत ग्लूकोज स्तर और लिपिड प्रोफाइल दोनों पर फ्रुकोस के प्रतिकूल प्रभाव को कम करने में मदद कर सकता है।
इसके बारे में भी पढ़ें : Do Beans Have Carbs in Hindi?
निष्कर्ष के तौर पर
कीनुआ बाकी अनाजों की तुलना में पकने मैं सबसे कम समय लेता है, केवल 12 से 15 मिनट लगते हैं। कीनुआ व्यस्त परिवारों और व्यक्तियों के लिए एक आसान भोजन का विकल्प है इसके अलावा, कुछ अनाज के विपरीत, जो ठंडा होने पर सूख जाते हैं, कीनुआ ठंड में एवं कमरे के तापमान पर अपनी बनावट बनाये रखता है।इसका मतलब यह है कि आप अपने आहार में विभिन्न तरीकों से शामिल कर सकते हैं, नाश्ते में दलिया के रूप में और सलाद में जोड़ा सकता है। क्विनोआ को सूप को गाढ़ा करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसको आटे का इस्तेमाल ग्लूटन-फ्री बेकिंग में किया जा सकता है।यदि आप क्विनोआ के कारण किसी प्रकार की अस्वस्थता का अनुभव करते हैं तो इसके सेवन को तुरन्त सीमित कर दे और नजदीकी डॉक्टर को दिखाना चाहिए।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
किनोवा खाने से क्या फायदा होता है?
क्विनोआ में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में भी मदद कर सकता है, जिससे मधुमेह और हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। क्विनोआ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो आपके दिल और अन्य अंगों को नुकसान से बचा सकता है। एंटीऑक्सिडेंट में उच्च आहार को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है।
क्या ज्वार और क्विनोआ एक ही है?
नहीं, क्विनोआ और जौ एक जैसे नहीं हैं। दोनों अलग-अलग अनाज होते हैं जो अलग-अलग फसल के पौधों से उत्पन्न होते हैं।
किनोवा अनाज क्या होता है(what is quinoa in hindi called)?
क्विनोआ, एक सुपरफूड जो अपने उच्च-फाइबर, उच्च-प्रोटीन बीज के लिए जाना जाता है, अक्सर पकाए जाने पर इसकी बनावट के कारण अनाज के लिए गलत होता है।
क्विनोआ बीज हिंदी में किसे कहते हैं (quinoa seeds in hindi)?
हिंदी में, क्विनोआ बीज को आमतौर पर "कीनोआ बीज" (उच्चारण "कीनवा बिज") कहा जाता है।
लेखक
